Au restaurant étoilé De Nieuwe Winkel, la gastronomie botanique pour « sauver la planète »

Article 19-25 ans (filière journalisme) Édition 2025

Article · 19-25 ans

Au restaurant étoilé De Nieuwe Winkel, la gastronomie botanique pour « sauver la planète »

À Nimègue, aux Pays-Bas, le chef Emile van der Staak, doublement étoilé au Guide Michelin depuis 2022, s’est tourné vers une cuisine végétale et locale.

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Distinction

1er prix

Catégorie 19-25 ans (filière journalisme) · articles
Concours national 2025
Réalisé par
  • EMMA THÉOBALD

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Le concours est ouvert aux jeunes de 11 à 25 ans, en solo ou en équipe.

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Le reportage

À Nimègue, aux Pays-Bas, le chef Emile van der Staak, doublement étoilé au Guide Michelin depuis 2022, s’est tourné vers une cuisine végétale et locale. Une initiative culinaire traduisant les enjeux climatiques de notre époque. À force de créativité, il innove dans un milieu où les restaurants vegans récompensés par le Guide rouge se comptent sur les doigts de la main.

Thématiques abordées

Consommation et production responsables Mesures relatives à la lutte contre les changements climatiques

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Jeunes Reporters pour l’Environnement — https://jeunesreporters.org/reportages/au-restaurant-etoile-de-nieuwe-winkel-la-gastronomie-botanique-pour-sauver-la-planete

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