Les cervidés envahissent les forêts… et les assiettes

Au Royaume-Uni, la population de cerfs a explosé en un demi-siècle, atteignant aujourd’hui plus de deux millions d’individus. Privés de prédateurs naturels, ces cervidés menacent l’équilibre des écosystèmes, détruisent les jeunes pousses et causent d’importants dégâts aux cultures. Face à cette prolifération, autorités, chasseurs et entreprises explorent une solution inattendue : encourager la consommation de viande de cerf. Mais transformer un problème écologique en ressource alimentaire soulève plusieurs questions : cette stratégie peut-elle réellement réguler les populations et convaincre les Britanniques de modifier leurs habitudes alimentaires ?