Paysan et boulanger : du champ à l’assiette, Anthony renoue avec « l’essentiel »

Des rendements agricoles à la baisse : voilà ce qui attend l’Orne d’ici 2100, sous les effets du changement climatique. Mais des solutions émergent pour s’y adapter. Parmi elles, le retour à une agriculture locale, mieux adaptée au territoire et plus respectueuse de l’environnement. C'est ce qu'expérimente Anthony Lecellier, paysan-boulanger. Chaque semaine, il produit une centaine de kilos de pains avec sa propre farine, issue de ses récoltes de blé biologique. Un choix local et environnemental, pour tenter de proposer une agriculture plus durable.